Почему шашлык из корейки может получаться сухим при жарке?

Шашлык из корейки, как и из любого другого мяса, может получиться сухим по нескольким причинам:

• Неправильный выбор мяса. nyamkin.ru Для шашлыка не подходят куски с сухожилиями, множеством плёнок или выраженными мышцами. nyamkin.ru Также не стоит использовать мясо старых животных и предварительно замороженное. nyamkin.ru Чтобы шашлык не оказался излишне сухим, желательно выбирать молодое мясо с жировыми прожилками. bel.ru
• Неправильный маринад. nyamkin.ru woman.rambler.ru Уксус и лимонный сок способны сделать мясо сухим и жёстким. woman.rambler.ru В хорошем маринаде обязательно должны присутствовать специи, соль, кефир. woman.rambler.ru
• Размер кусочков. nyamkin.ru Если нарезать мясо мелкими кубиками, то они пересохнут, а то и вовсе подгорят. nyamkin.ru Также не получится качественного шашлыка, когда нарезка неодинаковая: маленькие кусочки готовятся очень быстро, а большим требуется много времени. nyamkin.ru
• Неправильное нанизывание на шампур. woman.rambler.ru Мясо должно соприкасаться друг с другом, но не быть плотно прижатым. woman.rambler.ru Тогда каждый кусок прожарится равномерно. woman.rambler.ru
• Обильное поливание жидкостью. bel.ru Это может привести к тому, что мясо быстро пригорит и станет сухим. bel.ru

Чтобы избежать сухости шашлыка, рекомендуется готовить его на шампурах-уголках, где каждая сторона будет прожариваться равномерно. nyamkin.ru