Несколько причин, по которым щука может быть сухой после жарки:

• Пережаривание. 1 Важно следить за временем и не допускать передержки, так как это делает рыбу сухой и жёсткой. 1 Готовность можно проверить, аккуратно надавив на щуку — она должна быть мягкой, но не развариваться. 1
• Недостаток жира. 4 Мясо щуки содержит 1–3% жира, что может приводить к сухости при жарке. 2

Чтобы сделать щуку более сочной, можно за 1–2 минуты до готовности полить её сливочным маслом или посыпать рубленой зеленью. 1 Также можно использовать кислые маринады на основе лимонного сока, вина или уксуса, чтобы смягчить рыбу. 1