Ризотто считается первым блюдом в итальянской кухне, потому что в традиционных итальянских ресторанах есть особый порядок питания: первое блюдо (обычно макароны или рис), затем основное блюдо из рыбы или мяса и гарнир. 1
Самое широкое распространение блюдо получило на севере Италии, там его подают в качестве первого блюда. 3