Как менялась технология приготовления ризотто в разных регионах Италии?

Технология приготовления ризотто менялась и адаптировалась в разных регионах Италии. dzen.ru Каждый из них привносил в блюдо свои особенности, связанные с климатом и спецификой местного сельского хозяйства. minsknews.by

Например:

• В Милане ризотто готовят на говяжьем бульоне с добавлением костного мозга, сала, сыра и шафрана. minsknews.by
• В регионе Эмилия-Романья в состав блюда входит сыр пармиджано-реджано. dzen.ru Рис варят на бульоне и дополняют тёртым сыром, в результате чего получается сочное и сырное ризотто. dzen.ru
• В Пьемонте в блюдо добавляют красное вино, мясо, колбасу и фасоль Борлотти. minsknews.by
• В Венето в рис добавляют чернила каракатицы, что придаёт блюду чёрный цвет и неповторимый солоноватый вкус. dzen.ru minsknews.by
• В Мантуе ризотто готовят со свининой или колбасой, в Вероне — с линем, в Падуе — с мясом и овощами, в Венеции в рис добавляют горошек. diletant.media

Таким образом, в зависимости от региона Италии в ризотто могут использоваться разные ингредиенты и особенности приготовления.