Несколько причин, по которым рисовые блинчики могут быть сложнее переворачивать на сковороде:

• Недостаток клейковины. 13 Рисовая мука содержит мало клейковины, поэтому блины из неё могут распадаться. 1 Чтобы решить проблему, в тесте должны присутствовать в достаточном количестве яйца. 1 Также перед готовкой можно добавить немного растительного масла, оно сделает тесто более эластичным. 1
• Слишком жидкое тесто. 1 Такой блинчик скорее пригорит на сковороде, чем его получится перевернуть. 1
• Оседание теста. 2 Рисовая мука более тяжёлая и быстро оседает на дно, поэтому перед каждым блинчиком тесто нужно перемешивать. 2

Чтобы рисовые блинчики легче переворачивались, также рекомендуется дать тесту после замеса «отдохнуть» на 5–10 минут. 2 За это время мука немного разбухнет и впитает влагу, что изменит консистенцию теста. 2