Почему креветки на сковороде могут прилипать к поверхности?

Несколько причин, по которым креветки на сковороде могут прилипать к поверхности:

• Содержание сахара в рассоле. cooking.stackexchange.com Если на креветках осталось немного сахара, особенно между мясом и панцирем, при высокой температуре приготовления он может стать карамелизованным и липким. cooking.stackexchange.com
• Недостаточный нагрев перед жаркой. food.ru Если класть креветки на холодное или чуть тёплое масло, не образуется воздушная подушка, которая не даёт продуктам прилипать. food.ru
• Истекший срок службы покрытия. food.ru Даже к качественной сковороде от известного производителя рано или поздно еда начнёт прилипать, если срок службы покрытия истёк. food.ru
• Налипшие остатки пищи. food.ru Если на сковороде остались следы продуктов с последнего использования, они будут гореть и прилипать к любой пище, которую готовят. food.ru

Чтобы креветки не прилипали к сковороде, рекомендуется использовать масло для жарки, хорошо прогревать посуду перед приготовлением и удалять остатки пищи между использованиями. food.ru