Почему рисовая каша на молоке меняет вкус в зависимости от степени замачивания риса?

Возможно, имелось в виду, как влияет степень замачивания риса на вкус рисовой каши на молоке.

Замачивание риса перед варкой позволяет сократить время приготовления. food.ru www.myllynparas.ru В крупе накапливается вода, из-за чего она разбухает и затем хорошо разваривается. food.ru

Если замачивать рис непродолжительное время, то получится вязкая каша, так как сохранится часть крахмала. www.myllynparas.ru

Также есть мнение, что после замачивания рисовая каша варится на меньшем объёме воды — примерно на 10–15% от положенного по инструкции к крупе. food.ru

Таким образом, степень замачивания риса влияет на скорость приготовления и консистенцию каши, но напрямую на вкус блюда может не влиять.