Запекание рыбьих голов перед добавлением в уху может быть рекомендовано для придания блюду более насыщенного вкуса и аромата. 13

Это объясняется тем, что при запекании в головы можно добавить ароматные травы, например тимьян, розмарин, а также нарезанную кусками морковь и луковицу шалота. 1 Всё это в сочетании с оливковым маслом и запеканием в духовке в течение 25 минут придаст ухе дополнительный вкус. 1

Кроме того, запечённые рыбьи головы могут помочь сделать бульон более крепким, так как в них много желатина, который даёт бульону текстуру. 1

Таким образом, запекание рыбьих голов перед добавлением в уху позволяет сделать блюдо более вкусным и ароматным.