Почему рекомендуется запекать рыбные головы перед добавлением в уху?

Запекание рыбьих голов перед добавлением в уху может быть рекомендовано для придания блюду более насыщенного вкуса и аромата. eda.ru webpudding.ru

Это объясняется тем, что при запекании в головы можно добавить ароматные травы, например тимьян, розмарин, а также нарезанную кусками морковь и луковицу шалота. eda.ru Всё это в сочетании с оливковым маслом и запеканием в духовке в течение 25 минут придаст ухе дополнительный вкус. eda.ru

Кроме того, запечённые рыбьи головы могут помочь сделать бульон более крепким, так как в них много желатина, который даёт бульону текстуру. eda.ru

Таким образом, запекание рыбьих голов перед добавлением в уху позволяет сделать блюдо более вкусным и ароматным.