Рекомендуется не сливать первую воду при варке индейки, потому что вместе с пеной, которая образуется при свёртывании белков, удаляются вредные примеси. 5

Считается, что слив первой воды лишает бульон глубины и насыщенности. 4

Однако есть исключения: первую воду рекомендуют слить, если используется покупное мясо низкого качества, или есть проблемы с желчным пузырём или пищеварением. 15