Почему рекомендуется не сливать первую воду при варке индейки?

Рекомендуется не сливать первую воду при варке индейки, потому что вместе с пеной, которая образуется при свёртывании белков, удаляются вредные примеси. www.pravda.ru

Считается, что слив первой воды лишает бульон глубины и насыщенности. oren1.ru

Однако есть исключения: первую воду рекомендуют слить, если используется покупное мясо низкого качества, или есть проблемы с желчным пузырём или пищеварением. vk.com www.pravda.ru