Несколько причин, по которым рассыпчатая пшённая каша получается крупинками, а не однородной массой:

• Предварительное промывание крупы. 13 Масла и пыль, которые оседают в выемках каждой крупинки, склеивают её при варке. 1 Чтобы избавиться от этих веществ, нужно промыть крупу кипятком. 1
• Соблюдение пропорций воды и крупы. 3 На 1 часть пшена требуется 2 части жидкости. 3 Если воды будет меньше, то каша будет слишком сухой, если больше — то станет вязкой. 1
• Добавление масла во время варки. 2 Оно покрывает каждую крупинку жировой плёнкой, что не даёт ей слипаться. 4
• Давние каша под крышкой. 15 После выключения огня нужно оставить кашу на 30 минут под закрытой крышкой, чтобы она впитала оставшуюся воду и набухла. 1