Почему при жарке возникает привкус гари?

Привкус гари при жарке может возникать по разным причинам, среди них:

• Слишком долгое приготовление на сильном огне. www.verymeaty.com Из-за этого может подгореть дно кастрюли. www.verymeaty.com
• Использование неподходящего типа посуды. www.verymeaty.com Она может неравномерно распределять тепло, что приводит к образованию горячих пятен в блюде. www.verymeaty.com
• Чрезмерное загущение блюда большим количеством муки или кукурузного крахмала. www.verymeaty.com
• Неправильный выбор куска продукта. www.verymeaty.com Некоторые куски лучше подходят для быстрого приготовления, а другие — для медленного. www.verymeaty.com
• Недостаточное помешивание во время приготовления. www.verymeaty.com Ингредиенты на дне кастрюли могут прилипнуть и подгореть. www.verymeaty.com
• Слишком долгое оставление блюда без присмотра. www.verymeaty.com Продукт может продолжать готовиться и уменьшаться даже после снятия с огня. www.verymeaty.com
• Использование некачественного масла. www.bolshoyvopros.ru Сливочное масло и нерафинированное растительное при нагревании могут «гореть» и дымить. www.gastronom.ru

Чтобы избежать привкуса гари, рекомендуется правильно выбирать масло для жарки, не допускать холостого нагрева жира без продуктов на плите и использовать чистую сковороду. www.gastronom.ru