Несколько причин, по которым при жарке пельменей на сковороде появляется много брызг:

• Влага в продукте. 2 При попадании хоть одной капли в горячее масло происходит резкое превращение влаги в пар и увеличение его в объёме. 2 В результате жир начинает «стрелять». 2
• Некачественный состав масла. 2 Например, если производитель решил сэкономить и добавил в его состав много воды. 2
• Тип посуды. 2 Сковороды с низкими бортиками или тонким дном провоцируют большое количество брызг, поскольку продукт в них перегревается. 2
• Использование крышки. 13 Под закрытой крышкой собирается конденсат, который при попадании в разогретое масло вызывает брызги. 1

Чтобы избежать брызг при жарке, перед приготовлением нужно помыть продукты и убрать с них лишнюю влагу. 2 Также можно использовать специальный экран, которым накрывают сковороду: он не позволит маслу разлетаться в разные стороны. 2 Ещё один вариант — посыпать дно сковороды небольшим количеством поваренной соли перед началом готовки: она впитает часть влаги из продуктов. 2