Использование крышки при приготовлении лепёшек на сковороде важно по нескольким причинам:

• Более быстрое и равномерное приготовление. 2 Закрытая крышка создаёт парниковый эффект: пар, образующийся при нагревании продуктов, не улетучивается, а циркулирует внутри сковороды. 2 Это приводит к более быстрому и равномерному прогреванию продуктов со всех сторон. 2
• Сохранение сочности. 2 Благодаря парниковому эффекту соки, выделяющиеся из продуктов, не испаряются, а остаются внутри. 2
• Интенсивное прогревание. 2 Закрытая крышка концентрирует тепло, направляя его прямо на продукты. 2 Это особенно важно при жарке на не слишком мощном огне. 2
• Меньше брызг. 2 Закрытая крышка предотвращает разбрызгивание масла и сока, что делает процесс жарки более чистым и удобным. 2

Кроме того, крышка может заменить лопатку: её можно использовать, чтобы перевернуть лепёшку вместо лопатки. 1