Почему при жарке котлет на сковороде образуются брызги

Основная причина образования брызг при жарке котлет — взаимодействие горячего масла с влагой, которая может содержаться в продуктах или оставаться на поверхности сковороды после мытья. www.sports.kz oren1.ru

Когда горячий жир соприкасается с водой, происходит интенсивное испарение, что приводит к разбрызгиванию масла. www.sports.kz

Некоторые другие факторы, которые могут влиять на образование брызг:

• Состав масла. food.ru Причиной может стать некачественный продукт, например, если производитель добавил в него много воды. food.ru
• Тип посуды. food.ru Сковороды с низкими бортиками или тонким дном провоцируют большое количество брызг, поскольку продукт в них перегревается. food.ru

Чтобы избежать брызг, можно использовать следующие рекомендации:

• Тщательно высушить продукты перед приготовлением. www.sports.kz Это уменьшает количество влаги, которое может вызвать брызги. www.sports.kz
• Не перегревать масло. www.sports.kz oren1.ru Оптимальная температура для жарки — когда масло слегка дымится, но не кипит. oren1.ru
• Использовать специальную сетчатую крышку для сковороды. www.sports.kz Она позволяет выходить паре, но задерживает брызги масла. www.sports.kz