Почему при жарке форели на электрогриле образуются канцерогены?

При жарке продуктов, в том числе рыбы, на гриле, включая электрический, канцерогены образуются из-за взаимодействия жира с высокими температурами. cge29fmba.ru www.championat.com

В частности, при нагревании жира выше 200 °С формируются полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые обладают канцерогенным действием. cge29fmba.ru Особенно опасна ситуация, когда жир капает на раскалённые угли или нагревательную спираль гриля. cge29fmba.ru www.championat.com

Чтобы снизить образование канцерогенов, рекомендуется готовить продукты на противне для гриля, чтобы жир не стекал вниз, а также не жарить продукты до чёрной корочки. www.championat.com