Почему при заморозке свёкла теряет цвет и как это предотвратить?

Свёкла может терять цвет при заморозке из-за бланширования овоща перед заморозкой. dzen.ru Оно проводится, чтобы снизить активность ферментов. dzen.ru

Чтобы предотвратить потерю цвета свёклы при заморозке, можно попробовать следующие меры:

• Использовать свежие плоды столовых сортов. food.ru Важно, чтобы на них не было гнилых вмятин и чёрных пятен. food.ru
• При варке добавлять в воду немного уксуса. povar.ru Он сохранит цвет свёклы. povar.ru
• При приготовлении борща слегка обжарить замороженную свёклу на растительном масле, приправив её столовой ложкой яблочного уксуса. food.ru Это тоже поможет сохранить цвет овоща. food.ru

Пользователь

Время добавления