Почему при выпекании лепешки надуваются и образуют полость внутри?

Лепешки надуваются и образуют полость внутри из-за образования водяного пара при выпекании. www.povarenok.ru bayevskitchen.com

Пар скапливается внутри теста, отделяет его слои друг от друга и «надувает» пузырь. www.povarenok.ru Чтобы процесс происходил, важно выпекать лепёшки на очень горячей поверхности и при высокой температуре. www.povarenok.ru Если нагрев слабый, пара образуется недостаточно. bayevskitchen.com

Также на образование пустот в выпечке могут влиять другие факторы, например:

• Плохое вымешивание теста. www.bolshoyvopros.ru Его нужно месить, пока оно не начнёт отставать от доски и рук. www.bolshoyvopros.ru
• Неравномерная температура в духовке. www.bolshoyvopros.ru Нужно дольше прогревать духовку и противень. www.bolshoyvopros.ru
• Плохое настаивание теста. www.bolshoyvopros.ru Если по рецепту ему нужно дать настояться, следует соблюдать это требование. www.bolshoyvopros.ru