Вопросы к Поиску с Алисой
Тесто для тёртого пирога нужно замораживать перед натиранием, чтобы процесс пошёл быстрее и тесто не успело растаять. vk.com www.russianfood.com
Также, если распределить тесто по форме руками, а затем убрать в холодильник, в нём произойдёт минимальное развитие клейковины, и корж получится более рассыпчатым. www.gastronom.ru