При варке утки важно снимать жир с бульона, потому что мясо утки отличается жирностью, и скопление его остатков на поверхности воды является характерной чертой процесса приготовления утятины. 1

Кроме того, утиный жир можно использовать для приготовления других блюд, например, на нём можно делать зажарку для супа или обжаривать овощи. 5