Почему при приготовлении окрошки овощи лучше нарезать, а не тереть?

Овощи для окрошки лучше нарезать, а не тереть, потому что это позволяет лучше раскрыть вкус блюда. dzen.ru Идеальный размер нарезки — кубик размером 5–7 мм или тонкая соломка. dzen.ru

Если натереть овощи слишком мелко, то получится месиво, а свежие овощи (огурцы, редис) истекут соком, станут мягкими и не будут хрустеть. dzen.ru Если нарезать слишком крупно, то потеряется вкус окрошки: в ложке может оказаться сначала только колбаса, а потом — только редис. eda.ru

Однако в некоторых случаях вариант с тёркой подойдёт, например, пожилому человеку, которому трудно жевать из-за отсутствия зубов. www.bolshoyvopros.ru Также тёрка может быть уместна, если готовится овощная окрошка на мацуне или кефире, так как она будет гуще и её удобнее есть. www.bolshoyvopros.ru