Почему при одном и том же весе молотого кофе вкус напитка может отличаться?

Вкус напитка из одного и того же количества молотого кофе может отличаться по нескольким причинам:

• Степень помола. 14 Чем меньше частицы кофе, тем больше площадь их соприкосновения с водой и тем быстрее будут извлекаться вкусовые вещества. 14 Например, для джезвы выбирают очень мелкий помол, а для кофемашины — средний или «средне-мелкий». 4
• Качество воды. 1 Чем больше минералов в воде, тем медленнее будет происходить экстракция. 1
• Время заваривания. 3 Чем дольше кофе взаимодействует с водой, тем сильнее экстракция. 3
• Пропорция кофе и воды. 4 Меняя соотношение, можно получить совершенно разные вкус и насыщенность напитка. 4
• Добавки. 4 Сахар, специи, апельсиновая цедра и другие ингредиенты, которые добавляются до того, как напиток попадает в чашку, тоже влияют на вкус. 4

Кроме того, на вкус кофе может влиять сорт зёрен, место их произрастания, способ обработки и обжарки. 1