Почему при обработке икры нельзя использовать металлические инструменты?

При обработке икры нельзя использовать металлические инструменты, потому что они могут повредить нежную оболочку икринки, что приведёт к вытеканию жидкости и утрате вкуса. telegra.ph

Кроме того, металл при контакте с икрой может придать ей металлический привкус. telegra.ph Также металлические приборы способствуют окислению икры, что приведёт к изменению её цвета и вкуса. telegra.ph

Для обработки икры рекомендуется использовать неметаллические инструменты, например деревянные, стеклянные или пластиковые. lisa.ru eda-land.ru