Почему при добавлении молока в масляный крем происходит расслоение массы?

Расслоение масляного крема при добавлении молока (например, сгущённого) происходит из-за разницы в температуре ингредиентов. boosty.to Если использовать тёплое масло и холодную сгущёнку и добавить её сразу, холодная масса подморозит масло, и оно свернётся комочками. boosty.to

Чтобы избежать расслоения, рекомендуется: boosty.to

1. Подготовить ингредиенты одинаковой температуры. boosty.to Можно оставить масло и сгущёнку на ночь на кухонном столе. boosty.to
2. Сначала взбить масло без сгущёнки. boosty.to Масса насытится воздухом, побелеет и станет более пышной. boosty.to
3. Добавлять сгущёнку понемногу, по столовой ложке. boosty.to После добавления каждой порции нужно взбивать массу до однородности. boosty.to
4. Взбивать крем на средней скорости. dzen.ru Если делать это слишком интенсивно, крем может расслоиться. dzen.ru