При чистке креветок теряется часть веса, потому что удаляются голова, раковина, пищеварительная система и ноги. 1 Поэтому вес очищенных креветок всегда меньше, чем вес неочищенных. 1

Согласно нормативам Роспотребнадзора, допустимая норма потерь при очистке креветок — около 7%. 3 Именно столько может составлять вес ледяной глазури, которая используется для сохранения свежести продукта. 3