Почему поясничная часть свиной туши считается одной из самых универсальных для жарки?

Поясничная часть свиной туши считается одной из самых универсальных для жарки, потому что её мясо очень нежное. club.mysamson.ru Оно высоко ценится как при приготовлении шашлыка или эскалопов, так и гуляша или супов. club.mysamson.ru

Поясничную часть можно жарить целым куском или разрезать на доли. dzen.ru Доли получаются округлой формы и содержат «прямого» мяса больше, чем любые другие куски. dzen.ru