Постные оладьи могут быть не менее пышными, чем обычные дрожжевые, благодаря следующим факторам:

• Просеивание муки. 1 Это нужно сделать, чтобы не только очистить муку от инородных предметов, но и насытить её кислородом, что сделает оладьи более пышными и воздушными. 1
• Правильная консистенция теста. 12 Оно должно получиться густым, влажным и липким, но не таким плотным и сухим, как дрожжевое тесто для пирогов и иной выпечки. 1
• Оставление теста на подъём. 13 Для этого его нужно накрыть полотенцем и оставить на столе примерно на 30 минут, чтобы тесто немного поднялось. 1

Таким образом, пышность постных оладий зависит от соблюдения определённых условий приготовления.