Вопросы к Поиску с Алисой
Возможно, имелась в виду карамелизация, которая может происходить при длительном варении и приводить к тому, что блюдо становится более сладким. www.babyblog.ru
Также при приготовлении яблок часто используют сахар, который в процессе варки может добавляться по вкусу. povar.ru