Почему ананас имеет такой характерный кисло-сладкий вкус?

Характерный кисло-сладкий вкус ананаса обусловлен содержанием в нём определённых веществ. www.frontiersin.org

Сладость фрукту придаёт сахароза (Suc) — преобладающий растворимый сахар в зрелых плодах. www.frontiersin.org

Кислый вкус ананасу даёт лимонная кислота — основная органическая кислота зрелых плодов. www.frontiersin.org

Вкус ананаса также зависит от степени его зрелости: незрелая мякоть обладает кислым вкусом, а переспелый плод, наоборот, становится приторно сладким. www.techinsider.ru