Почему подача устриц с лимоном стала общепринятой нормой?

Подача устриц с лимоном стала общепринятой нормой из-за сложностей с сохранением свежести морепродуктов во время транспортировки. dzen.ru mistercrab.ru

Если моллюски в дороге портились, цитрусовым ароматом заглушали неприятный запах, а антисептические свойства лимона помогали предотвратить возможное отравление. dzen.ru

Кроме того, лимон подают к устрицам, чтобы проверить их свежесть. www.kp.ru Моллюск мгновенно реагирует на попадание нескольких капель лимонного сока на его тело: оно начинает сокращаться. mistercrab.ru

Также лимон к устрицам подают для того, чтобы дополнить яркими кислыми нотами солоноватый вкус моллюска. dzen.ru Важно, чтобы это были именно пара капель, иначе кислота перебьёт деликатный вкус устрицы. delivery-oyster.ru