Какие санитарные нормы существуют для приготовления и хранения сиропов?

Некоторые санитарные нормы для приготовления и хранения сиропов:

• Процеживание сиропов. sudact.ru www.glavbukh.ru Сахарные сиропы нужно процеживать через металлические сита с ячейками не более 1,5 мм. sudact.ru www.glavbukh.ru
• Хранение охлаждённых сиропов. sudact.ru Продолжительность хранения сиропов для пропитки при температуре 20–26 °C — не более 5 часов, при температуре 6 °C — не более 12 часов. sudact.ru
• Замена сиропа. sudact.ru Сироп и крошка для обсыпки должны заменяться не реже 2 раз в смену. sudact.ru
• Обработка оборудования. www.glavbukh.ru reglament.info Варочные котлы для сиропа, баки для хранения сиропа, мерные бачки, а также трубопроводы различного назначения нужно ежедневно по окончании работы промывать и дезинфицировать. www.glavbukh.ru reglament.info
• Обработка ёмкостей. www.glavbukh.ru Наружные стенки резервуаров и цеховых ёмкостей для патоки нужно обрабатывать по мере загрязнения, но не реже одного раза в квартал. www.glavbukh.ru Внутренние поверхности ёмкостей должны промываться горячей водой щётками и пропариваться острым паром. www.glavbukh.ru
• Маркировка упаковки. star-pro.ru rosgosts.ru На потребительской упаковке с сиропами должна быть указана дополнительная информация: адреса производства, противопоказания для применения, вид и содержание используемого сока. star-pro.ru rosgosts.ru