Переваренные яйца теряют вкус и становятся резиновыми из-за длительной варки. 12

При слишком долгой варке желток может стать зелёным из-за химической реакции между железом и серой, присутствующими в его составе. 1 Зеленоватый оттенок существенно ухудшает внешний вид готового блюда. 1

Также при длительной варке может образоваться перегородка между желтком и белком, делая яйцо менее привлекательным для оформления. 1 Белок приобретает жёсткую и резиновую консистенцию, утрачивая свою нежную текстуру и вкус. 1

Чтобы избежать этих проблем, рекомендуется варить яйца нужное количество времени: всмятку — 4–5 минут, вкрутую — 10–12 минут. 5