Панко впитывают меньше масла при жарке, чем обычные панировочные сухари, благодаря своей текстуре. 14
Панко — это крупные воздушные крошки, для их приготовления не используют корочку хлеба. 24 Из-за этого масло не может глубоко проникать в панировку и словно скатывается с её поверхности. 1