Почему панировка в KFC остается хрустящей даже при повторном разогреве?

Несколько факторов, благодаря которым панировка в KFC остаётся хрустящей даже при повторном разогреве:

• Просеивание муки после приготовления каждого баскета. officelife.media Это нужно, чтобы при каждом новом заказе панировка была в первозданном виде. officelife.media
• Использование секретного набора приправ. officelife.media Помимо пшеничной муки, в острой панировке применяют набор из 11 трав и специй, рецепт которого не раскрывается. officelife.media
• Приготовление под давлением. officelife.media vk.com Это не даёт влаге выходить из продукта и сохраняет его сочность. vk.com

Также для получения хрустящей корочки в панировку добавляют дроблёные кукурузные хлопья или кукурузный крахмал. vk.com pikabu.ru