Почему рис становится вязким при повторном разогреве?

Рис может стать вязким при повторном разогреве, если его переварить. www.bolshoyvopros.ru В процессе варки рисинки теряют крахмал, что повышает вязкость блюда. dzen.ru

Также на состояние риса влияет способ его приготовления, например, использование тостера: сухое тепло может быстро обезвожить продукт, что сделает его жидким или даже ломким. www.tastingtable.com

Чтобы избежать проблем с вязкостью риса, рекомендуется соблюдать пропорции при варке, а также предварительно замачивать крупу: это сократит время приготовления и уменьшит потерю крахмала. dzen.ru