Почему омлет может оседать после приготовления?

Несколько причин, по которым омлет может оседать после приготовления:

• Холодное молоко. www.belnovosti.by m.ok.ru Перед приготовлением яйца и молоко нужно заранее достать из холодильника и дать им согреться. www.belnovosti.by Если готовить на холодном молоке, то под закрытой крышкой омлет, может быть, и поднимется, но «сдуется», как только вы снимете его со сковороды. www.belnovosti.by
• Лишние ингредиенты. www.belnovosti.by Колбаса, бекон, зелень, сыр и мука делают омлет тяжелее и мешают ему подняться и держать форму. www.belnovosti.by
• Неправильное соотношение ингредиентов. dzen.ru Идеальным соотношением молока и яиц является формула 50/50. www.belnovosti.by Отклонения от нормы скажутся на форме и вкусовых качествах блюда. www.belnovosti.by
• Сильный огонь. www.belnovosti.by dzen.ru Омлет не терпит перепадов температуры. www.belnovosti.by На сильном огне он точно сгорит или превратится в тощий блин, так как белок просто не успеет подняться. www.belnovosti.by
• Отсутствие специального отверстия в крышке. nyamkin.ru Через него выходит пар, поэтому внутри не будет лишней жидкости, которая способствует оседанию. nyamkin.ru

Чтобы омлет сохранил свою пышность, после приготовления ему нужно дать постоять без огня под закрытой крышкой несколько минут, после чего переложить на тёплую тарелку. nyamkin.ru aif.ru