Почему при жарке омлета поднимается

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Омлет поднимается при жарке по нескольким причинам:

Соблюдение пропорций. nyamkin.ru www.gastronom.ru Количество молока должно быть равно количеству яичной смеси. nyamkin.ru Если положить слишком много яиц или молока (или наоборот), то пышный омлет не получится. www.gastronom.ru

Использование правильной сковороды. nyamkin.ru www.gastronom.ru Для приготовления высокого омлета нужна глубокая толстостенная посуда с возвышающимися на 5–6 сантиметров бортиками. nyamkin.ru В процессе приготовления растёкшаяся яичная смесь поднимается и пристаёт к бортикам. nyamkin.ru

Перемешивание массы круговыми движениями в одну сторону. nyamkin.ru Так сохраняются белковые соединения, вследствие чего омлет лучше поднимается и не оседает. nyamkin.ru

Использование крышки. dzen.ru www.gastronom.ru Крышкой накрывают сковородку после того, как низ омлета начнёт прожариваться, а верхняя жидкая часть начнёт постепенно становиться более густой, оформляться. dzen.ru

Жарка на среднем огне. www.gastronom.ru Так и белок схватится, и само блюдо не подгорит, а подрумянится. www.gastronom.ru

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?