Кожу с языка необходимо снимать сразу после варки, потому что после тепловой обработки плотную и грубую оболочку субпродукта проще снять. 1
Если язык не доварить, кожа будет сниматься с трудом, и в некоторых местах её всё равно придётся срезать ножом. 4