Жарить мясо на открытом огне нельзя из-за образования канцерогенов. 14 Их источником является как само мясо, так и топливо и образующийся при горении дым. 1

Особенно опасны в этом плане угли, продающиеся в магазинах, а также жидкости для розжига. 1 Если мясо прожарено до хрустящей чёрной корочки, то количество канцерогенов в нём кратно увеличивается. 1

Употребление такого мяса может привести к развитию онкологических заболеваний. 4

Чтобы минимизировать вред для организма, рекомендуется готовить мясо на медленном огне, использовать в качестве топлива только натуральные дрова и располагать гриль или мангал на расстоянии не менее десяти метров от стола и зоны отдыха. 1