Взбивать холодное молоко не рекомендуется, так как общая температура напитка окажется слишком низкой. 1
Оптимальная температура молока для взбивания — около 50 градусов Цельсия. 1 При температуре ниже взбивать придётся дольше, а при температуре выше — белок начнёт разрушаться. 3