Почему для приготовления молочного коктейля используют замороженное молоко, а не холодное?

Для приготовления молочного коктейля используют замороженное молоко, а не холодное, чтобы после взбивания на поверхности напитка появлялась воздушная и плотная пенка. dzen.ru

Также замороженное молоко легче взбивается. volshebnaya-eda.ru При этом важно периодически встряхивать жидкость в морозилке, чтобы внутри не образовались слишком крупные куски льда. dzen.ru kulturologia.ru