Как влияет заморозка молока на консистенцию и вкус молочного коктейля?

Заморозка молока для приготовления молочного коктейля может влиять на консистенцию и вкус напитка следующим образом:

Консистенция: благодаря заморозке молока после взбивания на поверхности напитка появляется воздушная и плотная пенка. dzen.ru Иногда в стакане могут плавать кусочки льда, которые тают во рту. dzen.ru

Вкус: после замораживания и оттаивания молока возможно появление водянистости и сладковатого вкуса. infourok.ru Это происходит из-за появления воды, не связанной с белками, лактозой и другими веществами. infourok.ru

Однако есть мнение, что молочный коктейль лучше употреблять свежим, а не замораживать. www.bolshoyvopros.ru Некоторые считают, что после заморозки напиток может превратиться в «бурду», которую неприятно употреблять в пищу. www.bolshoyvopros.ru