Почему нельзя использовать замороженное мясо для жарки в кляре?

Не рекомендуется использовать замороженное мясо для жарки в кляре по нескольким причинам:

• В продукте могут размножиться бактерии. www.edimdoma.ru journal.tinkoff.ru При заморозке патогенные организмы не умирают, а уходят в спячку. journal.tinkoff.ru Как только продукт достают, он начинает выделять влагу и оттаивать по краям. www.edimdoma.ru В такой среде может активизироваться сальмонелла — бактерия, вызывающая пищевое отравление. journal.tinkoff.ru
• Мясо приготовится неравномерно. www.edimdoma.ru journal.tinkoff.ru Внутренние части останутся замороженными, поэтому блюдо прогреется по-разному. journal.tinkoff.ru Например, можно получить стейк, который пережарен снаружи и недожарен внутри. journal.tinkoff.ru
• Блюдо будет рыхлым и сухим. journal.tinkoff.ru Влага из не до конца размороженной части уходит быстрее, поэтому еда получится менее сочной. journal.tinkoff.ru
• Понадобится больше времени на готовку. journal.tinkoff.ru Полуразмороженные мясо, птица и рыба готовятся гораздо дольше размороженных. journal.tinkoff.ru

Перед приготовлением любое сырое мясо нужно обязательно размораживать. journal.tinkoff.ru