Использование старого или просроченного разрыхлительного средства при выпечке панкейков может привести к тому, что выпечка не поднимется и, скорее всего, получится слишком густой. 24

Это связано с тем, что разрыхлитель состоит из веществ, которые при взаимодействии с влагой выделяют углекислый газ и делают тесто пышным. 25 Если срок годности продукта истёк, эти процессы могут не произойти. 2

Чтобы проверить, пригоден ли разрыхлитель к использованию, можно залить ложку порошка горячей водой: если масса начнёт пузыриться, то продукт ещё действует, если нет — отказаться от его применения. 1