Чтобы сделать панкейки менее жирными при жарке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Использовать сковороды с небольшим диаметром или антипригарные сотейники. 1
• Заменять масло ломтиком сала. 1 Для этого нужно наколоть его на вилку и смазывать поверхность сковороды перед жаркой каждого панкейка. 1
• Добавлять в тесто кефир. 13 Это придаст панкейкам пышность. 1 Также для этого можно использовать несладкий йогурт, ряженку или простоквашу. 1
• Обжаривать панкейки на сухой сковороде. 23 При этом немного масла можно добавить в тесто. 3

Кроме того, панкейки изначально получаются менее жирными, если отказаться от сахара и глютена в рецепте. 2