Почему нельзя использовать металлические предметы при закваске капусты?

При закваске капусты нельзя использовать металлические предметы, потому что кислота, которая образуется в процессе, вступает в реакцию с металлом. m.ok.ru В результате капуста темнеет, а также может появиться неприятный запах и сероватый оттенок. m.ok.ru hlebopechka.ru

Для работы с капустой лучше использовать деревянные палочки или керамический нож. m.ok.ru