Сколько соли нужно для закваски 1 кг капусты

20–25 г — примерное количество соли на 1 кг капусты для закваски. www.edimdoma.ru

Это количество создаёт идеальные условия для активной работы молочнокислых бактерий, которые превращают капусту в квашеную. www.ixbt.com Если соли будет слишком мало, процесс брожения может пойти неправильно, а капуста получится мягкой и невкусной. www.ixbt.com Пересол тоже не пойдёт на пользу — продукт станет слишком жёстким и пересушенным. www.ixbt.com

Для квашения используют обычную каменную или поваренную соль, но без добавок. www.ixbt.com Йодированная соль для квашения не подходит, так как йод замедляет ферментацию. www.ixbt.com