Почему нельзя хранить рыбу в морозильной камере более полугода

Рыбу нельзя хранить в морозильной камере более полугода, потому что даже при правильном хранении со временем любые продукты теряют вкус и пользу. 1

Некоторые причины, по которым это происходит:

• Образование ледяных кристаллов. 3 Чем дольше рыба находится в морозилке, тем больше кристаллов образуется, что повреждает её структуру. 3
• Окисление жиров. 3 Жиры окисляются, что приводит к прогорклости и неприятному запаху. 3
• Потеря влаги. 2 После цикла заморозки и разморозки продукт теряет много влаги, в результате рыба становится резиновой и безвкусной. 2

Срок хранения рыбы в морозилке зависит от её вида. 2 Например, жирную рыбу (лосося или тунца) можно хранить не более трёх месяцев, а нежирную (трески или хека) — не дольше полугода. 3