Мясо темнеет в морозильной камере из-за несоблюдения режима хранения. 1 Нахождение в сухом и тёплом помещении способствует потемнению мяса, иссушая и окисляя его внешние слои, что особенно заметно в местах с кровоподтёками. 1

Также тёмные пятна на мясе могут появляться из-за «морозного ожога». 2 Он образуется на замороженных продуктах вследствие испарения влаги с поверхности. 2 Это происходит при хранении пищи в морозильной камере без герметичной упаковки. 2 Места, подверженные воздействию холодного воздуха, приобретают форму пятна с чёрно-серым оттенком, теряют влагу и изменяют свой вкус. 2

Чтобы избежать появления тёмных пятен, рекомендуется хранить продукты в морозильной камере раздельно друг от друга, поместив каждый из них в герметичную упаковку. 2