Несколько причин, по которым некоторые сыры могут вызывать появление крупинок в крем-чизе:

• Неправильное хранение сыра. 1 Если его подморозили, это может привести к образованию крупинок. 1
• Неоднородная консистенция сыра. 3 Натуральный творожный сыр сам по себе может иметь неоднородную консистенцию. 3
• Сложности при смешивании с другими ингредиентами. 3 Плотному сыру бывает сложно смешаться с жидкими сливками, особенно если их много. 3
• Разная температура продуктов. 35 Если объединять ингредиенты разной температуры, крем может расслоиться или пойти комочками. 5

Чтобы избежать появления крупинок, рекомендуется использовать сыр подходящей жирности и консистенции, а также соблюдать единую температуру продуктов при смешивании. 5