Почему некоторые производители соевого соуса добавляют глутамат натрия

Производители могут добавлять глутамат натрия в соевый соус для улучшения вкусовых качеств продукта. trends.rbc.ru

Глутамат натрия — носитель вкуса умами, который делает еду более яркой и насыщенной. elementy.ru www.edimdoma.ru Особенно популярен этот компонент в традиционных блюдах азиатской кухни, в том числе в соевом соусе. trends.rbc.ru

При этом используемый в пищевой промышленности глутамат натрия (код Е621) считается натуральным и по свойствам не отличается от естественного глутамата, который содержится в белковой пище. elementy.ru trends.rbc.ru